Целью данного бизнеса является построение сети кафе-кондитерских XXI века, в которых торговая наценка составляет не менее 500%, а цены не превышают 99 рублей за единицу продукции. Достижение этих показателей сделает такие кафе высокодоходными для инвестора и, одновременно, доступными для широкого потребителя. Такой результат достигается за счет использования технологии шоковой заморозки. Речь идет о современной технологии ресторанного бизнеса, когда блюдо доводится до 80% готовности и сразу же глубоко замораживается. Перед подачей блюдо размораживается, доводится до 100% готовности и подается как свежеприготовленное. Качество продукции при этом таково, что даже специалисты не всегда могут отличить свежеприготовленное блюдо от размороженного.
